Faim de terre au goût de pierres

"L'histoire commence ici, en pays Cathare, sur les hauteurs de Couiza, à l'ombre du château de Coustaussa narguant au loin la butte de Rennes-le-Château. Au fil de mes balades, je découvre un trésor inestimable.

De génération en génération, les paysans d'antan nous ont légué les terres cultivables de ce pays de rocailles.

Pierre après pierre, arrachées d'une terre à fertiliser, ils construisent, érigent murets en construction sèche et capitelles. Pratique connue au delà des mers sur le pourtour méditerranéenne, en France dans les régions de..... mais qui semble ici oubliée, pierres rendues à la nature. monolithe de faune et de flore. "